つがる市農産物を使った料理レシピ レシピアドバイザー:福士 るみ子(料理研究家・管理栄養士)
長芋偏・ごぼう偏※ 材料はすべて4人分です。

長芋のベーコン巻き

長芋のベーコン巻き
所要時間 … 15分

材料

  • 長芋…150g厚めの拍子木切りに切る。
  • ベーコン…4枚
  • …適宜
  • きゅうり…1/2本ピーラーでうすく引く。
  • にんじん…50g
  • ブロッコリー…50g小房に分け、塩ゆで。
  • レモンうす切り…4枚
  • マヨネーズ…大1酢を加えてよく混ぜ、ソースを作る。
  • …小1
  • ピンクペッパー…少々

調理法

  • 拍子木切りの長芋をベーコンで巻き、油を熱したフライパンで両面焼く。
  • ピーラーでうすく引いたきゅうり・にんじんをそれぞれ巻く。
  • 器にの長芋のベーコン巻き・の野菜・レモン・ブロッコリーを盛り付け、上からマヨネーズソースを絞り出し、ピンクペッパーを散らす。

長芋のカレードレッシング

長芋のカレードレッシング
所要時間 … 10分

材料

  • 長芋…150g皮をむいて、1cmの角切り。
  • 木綿豆腐…1/3丁1cmの角切り。
  • モッツァレラチーズ…40g1cmの角切り。
  • サーモン…80g1cmの角切り。
  • レタス…40g一口大にちぎる。
  • パセリ…少々
  • 長芋…200gすりおろし、調味料と合わせて、ドレッシングを作る。
  • サラダ油…大2
  • …大1
  • …小1/3
  • こしょう…少々
  • カレー粉…小1

調理法

  • 器に長芋カレードレッシングを敷き、その上に角切りの長芋・豆腐・チーズ・サーモン・レタスを盛り、パセリを添える。

長芋とろろの焼きうどん

長芋とろろの焼きうどん
所要時間 … 20分

材料

  • 長芋…400g皮をむいて、すりおろす。
  • …4個目玉焼きを作る。
  • …適宜
  • 生鮭…150g1cm厚さに切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  • 塩・こしょう…各少々
  • 小麦粉…適宜
  • ねぎ…150g斜め切り。
  • にんじん…80g短冊切り。
  • しめじ…50g石づきをとり、小房に分ける。
  • キャベツ…100g水洗いしておく。
  • …適宜
  • ゆでうどん…4玉
  • みそ…大3
  • しょうゆ…大3
  • …大3
  • 砂糖…小1
  • こしょう…少々
  • 青のり…適宜

調理法

  • フライパンに油を熱し、鮭を両面焼き、別皿にとっておく。
  • のフライパンに油を足し、キャベツ・ねぎ・しめじ・にんじんを加えて炒める。全体に油がまわったら、調味料・うどん・の鮭を加えてさらに炒め、味を調える。
  • 器にを盛り、上にとろろをかけ、さらに目玉焼きをのせ、青のりを添える。

ごぼうの肉団子 甘辛あんかけ

ごぼうの肉団子 甘辛あんかけ
所要時間 … 30分

材料

  • ごぼう…100g汚れをたわしで洗い落とし、5mm角に切り、水に放す。
  • かたくり粉…適宜
  • 豚ひき肉…200g
  • みそ…大1
  • (a)玉ねぎ…30gすりおろす。
  • (a)卵…1/2個
  • (a)生姜すりおろし…少々
  • (a)かたくり粉…小1
  • (a)こしょう…少々
  • 揚げ油…適宜
  • だし…100cc
  • (b)中濃ソース…大2
  • (b)砂糖…小2
  • (b)豆板醤…小1
  • (b)かたくり粉…大1
  • 豆苗…適宜

調理法

  • ボールに2/3量のごぼう・豚ひき肉・(a)の調味料を加え、十分粘りがでるまで混ぜ、12等分に丸めておく。
  • 残りのごぼうの水気をふきとり、かたくり粉をまぶし。の肉団子の表面に張り付け、中温の揚げ油で揚げる。
  • 鍋に(b)の調味料を入れ、混ぜながら濃度をつけ、あんをつくり、の肉団子を加えて味をからませ、豆苗をちらす。

ごぼうホットドック

ごぼうホットドック
所要時間 … 20分

材料

  • ごぼう…100g(15cm長)縦長に太目のせん切りにする。
  • 揚げ油…適宜
  • しょうゆ…大1強
  • みりん…大1強
  • ウインナーソーセイジ…4本切りこみを入れる。
  • きゃべつ…100gせん切り。
  • フレンチドレッシング…適宜
  • マスタード…適宜
  • トマトケチャップ…適宜
  • ホットドック…4個
  • のり…適宜

調理法

  • ごぼうの水気をとり、低温の揚げ油でゆっくり揚げ、素揚げする。
  • フライパンに油を熱し、ウインナーソーセイジを軽く焼き色がつくまで炒め、別皿に取り分ける。
  • のフライパンにしょうゆとみりんとのごぼうを入れて火にかけ、強火で味を絡ませる。中央をのりで巻く。
  • 軽くトーストしたホットドックにフレンチドレッシングで和えたきゃべつを詰め、のウインナーソーセイジとのごぼうをはさみ、マスタードとトマトケチャップをかけて、いただく。

ごぼうのシフォンケーキ

ごぼうのシフォンケーキ
所要時間 … 80分

材料

  • ごぼう…100gたわしで汚れをとり、水の中にすりおろす。
  • 卵白…5個少量の砂糖を加えて、泡立てる。
  • 卵黄…5個
  • 砂糖…100g
  • 小麦粉…100gふるっておく。
  • インスタントコーヒー…大1湯小1でといておく。
  • サラダ油…50cc
  • 飾り用ごぼう…50gピーラーでうすくひき、低温の揚げ油でゆっくり揚げる。
  • 揚げ油…適宜
  • りんご…50g5mmに切り、はちみつとレモン汁をまぶしておく。
  • はちみつ…大1
  • レモン汁…小1
  • 生クリーム…100cc

調理法

  • ボールに卵黄と砂糖を加えてよく混ぜる。
  • に水気を絞ったごぼう・インスタントコーヒーを加え、さらによく混ぜる。
  • に泡立てた卵白・小麦粉を交互に加え、最後にサラダ油を加えて、型に流し、170℃のオーブンで50分かけて焼き上げる。
  • 型から取り出し、上に素揚げのごぼうとりんごを飾り付け、等分に切り、7分立てした生クリームを添える。